Văn hóa ẩm thực 3 miền Việt Nam

Văn hóa ẩm thực là nét văn hóa tự nhiên hình thành trong cuộc sống. Nhất là đối với người Việt Nam, ẩm thực không chỉ là nét văn hóa về vật chất mà còn là văn hóa về tinh thần. Qua ẩm thực người ta có thể hiểu được nét văn hóa thể hiện phẩm giá con người, trình độ văn hóa của dân tộc với những đạo lý, phép tắc, phong tục trong cách ăn uống…

Bên cạnh những nét chung trong văn hóa ẩm thực thì mỗi một vùng miền lại có những nét đặc trưng ẩm thực riêng. Hãy cùng Vui Chung Cư tìm hiểu sự khác nhau trong văn hóa ẩm thực của 3 miền Việt Nam trong bài viết dưới đây nhé.

1. Ẩm thực miền Bắc

Trong văn hóa ẩm thực miền Bắc thường không có nhiều vị cay, béo, vị ngọt bằng các miền khu vực miền Trung, khu vực miền Bắc, các loại nước chấm chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm.

Trong bữa ăn thường có nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến… Nhìn chung, do truyền thống xa xưa có nền nông nghiệp nghèo nàn, ẩm thực miền Bắc trước kia ít thịnh hành các món ăn với nguyên liệu chính là thịt, cá.

Nhiều người đánh giá cao ẩm thực Hà Nội một thời, cho rằng nó đại diện tiêu biểu nhất của tinh hoa ẩm thực miền Bắc Việt Nam với những món phở, bún thang, bún chả, các món quà như cốm Vòng, bánh cuốn Thanh Trì… Gia vị đặc sắc như tinh dầu cà cuống, rau húng Láng… Đặc biệt là du khách nước ngoài.

2. Ẩm thực miền Nam

Ẩm thực miền Nam, là nơi chịu ảnh hưởng nhiều nguồn văn hóa ẩm thực của nhiều nước trong khu vực, đặc biệt là người Hoa, Thái Lan… Có đặc điểm vị ngọt của đường có nhiều trong món ăn và hay sử dụng sữa dừa (nước cốt, nước dừa xay). Miền nam ngày nay nền ẩm thực này cũng sản sinh ra nhiều loại mắm khô (như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía…).

 Đối với ẩm thực miền Nam, việc dùng nhiều đồ hải sản nước mặn và nước lợ hơn miền Bắc (các loại cá, tôm, cua, ốc biển…), và rất đặc biệt với những món ăn dân dã, đặc thù hiện nay có một số món ăn dân giã nhưng lại trở thành đặc sản: Chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui, vịt quay đất sét…

3. Ẩm thực miền Trung

Nói về ẩm thực và nét văn hóa miền Trung với tất cả tính chất đặc sắc của nó thể hiện qua hương vị riêng biệt, nhiều món ăn đặc biệt cay và mặn hơn đồ ăn miền Bắc, miền Nam, vị cũng đậm đà hơn, màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm.

Các tỉnh thành miền Trung như Huế, Đà Nẵng, Bình Định, Phú Yên rất nổi tiếng với mắm tôm chua và các loại mắm ruốc. Đặc biệt, ẩm thực Huế do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực hoàng gia, cho nên rất cầu kỳ trong chế biến và trình bày.

Một mặt khác, do địa phương không có nhiều sản vật mà ẩm thực hoàng gia lại đòi hỏi số lượng lớn món, nên mỗi loại nguyên liệu đều được chế biến rất đa dạng với trong nhiều món khác nhau. Tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực vùng miền.